「extremely」は、ある特性が通常よりもはるかに強い状態であることを表す。特に「感情（happy, sad）」「性質（hot, cold, difficult）」など、強い度合いを持つ形容詞と一緒に使われる。
「highly」は、何かが高く評価されている、または高いレベルであることを示す。特に「highly skilled（高度なスキル）」「highly recommended（強く推薦される）」のように、評価・能力・可能性に関連する表現と一緒に使われる。
✅ This task is extremely difficult.
（この課題は極めて難しい。）
✅ She was extremely happy with the results.
（彼女は結果に非常に満足していた。）
✅ The weather was extremely cold yesterday.
（昨日の天気はとても寒かった。）
✅ He is a highly skilled engineer.
（彼は高度な技術を持つエンジニアだ。）
✅ This restaurant is highly recommended.
（このレストランは強くおすすめされている。）
✅ The plan is highly unlikely to succeed.
（その計画が成功する可能性は極めて低い。）
⭐ extremely: extremely hot（極端に暑い）、extremely dangerous（非常に危険な）、extremely rare（極めて珍しい）、extremely important（非常に重要な）
⭐ highly: highly skilled（高度なスキルを持つ）、highly recommended（強く推薦される）、highly successful（非常に成功した）、highly unlikely（可能性が極めて低い）
✅ This book is extremely interesting.
（この本はものすごく面白い。）
✅ He was extremely tired after the trip.
（彼は旅行の後、とても疲れていた。）
✅ She is a highly respected professor.
（彼女はとても尊敬されている教授だ。）
✅ The new policy is highly controversial.
（その新しい政策は非常に議論の的になっている。）